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著:スチュアート・ファリモンド 日本語版監修:辻静雄料理教育研究所 訳:熊谷玲美
出版社:河出書房新社
発行年月:2018年10月
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河出書房新社
内容紹介
肉に塩をふる最高のタイミングはいつ?乾燥パスタは生パスタより質が落ちる?真空調理はなぜおいしい?料理と食べ物のなぜ?に“サイエンス”で答える最強の入門書!
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。

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